早餐中国第二季:唤醒我们的不是梦想,是家乡味

发布:2019-11-08 11:01 · 娱乐圈那些事儿

像《早餐中国》这样万恶的美食节目,为什么拍了一季还要再来一季,小伙伴们表示口水已流干,透过屏幕散发出来的香气,最为致命,每集5分钟的时长看起来一点都不累,就是非常饿。

早餐中国 第二季:唤醒我们的不是梦想,是家乡味

人道是一方水土养一方人,而一方人则酿一地早餐,中国地域幅员辽阔,有茫茫草原的豪迈,也有缱绻水乡的婉转,那么美食自然也不可能都一模一样,《早餐中国》走访大江南北,寻找最具特色的早餐,探索那些“酒香不怕巷子深”的地道老店,给我们视觉上的饕餮盛宴同时,也给我们画就了一幅用早餐标注的中国地图。

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第二季回归的第一集,镜头来到了大西北,大家都知道新疆吐鲁番的葡萄又大又甜,酿成葡萄干后更是香甜诱人,很多人却不知道,吐鲁番不仅有好吃的葡萄,特色的烤包子更是香气远播,每天早上,阔希玛克拉包子铺前便排起了长龙,艾买提一家早就做起了准备,清晨六点月亮未落时,便开始和面、拌馅、烧馕坑,兄弟俩一起做包子,哥哥负责贴包子,弟弟负责包包子,劳作中也充满了欢笑。

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烤包子为什么这么好吃?香味来自于精选的牛里脊肉,搭配可以告诉大家的羊尾油、孜然、洋葱以及不能告诉大家的神秘配方,小编大胆的猜测大约是祖传;包子皮也有其考究,皮薄而中间厚,这样的精细活很难假手于机器,所以烤包子注定有一个全手工的命运。馕坑预热到270℃,每坑贴200个包子,这样的包子一天大概要卖10坑,街坊邻居自不用说,即便是幼童一顿也能吃上两三个,还有些远道客慕名而来,为等这一炉烤包子甚至错过了归家的车。

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烤包子的外型极为质朴,既没有天津狗不理那标准的18褶,也没有上海南翔小笼包那娇俏的外表,它甚至不是圆的,正方形的包子方方正正的被贴进馕坑,经过火的洗礼,浓香松脆的出来,它值得我们驻足品尝,奔赴那绿洲里的清晨。忙碌了一个上午,艾买提一家的午后团圆而喜悦,孩子们也有时间尽情的和摄制组互动了。

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中国的每个地区都有属于自己的一道面,而属于重庆那一道,无疑是小面。清晨五点,赵伍面馆里已是一片忙碌,煎蛋、切葱、备料……被街坊们称作大脑壳的老板赵伍,17岁就开始煮这碗属于自己的面,没有师父,所以味道是独创的,佐料里下的苦功夫,让吃了20多年的老邻居们已经离不开这个味道。坚持自己调佐料,是老赵对味道的坚持,更是他对客人们的负责。

早餐中国 第二季:唤醒我们的不是梦想,是家乡味

老北京的豆汁儿有多特别,凡是吃货应该都有所耳闻,即便是当地人,想要习惯,依旧需要时光历练,不信你看这孩子满身的拒绝,还有小姑娘们喝下去复杂的心情。但在老人们的眼里,这份酸后的回甘,是每天清晨必不可少的一味。老板尹新安开的这家尹三豆汁也曾遇到过经营上的困难,但老街坊的念想让他难以放弃,依旧用优质的绿豆和独家的酿制方法,为老人们留住这份味觉上的记忆,也为自己保住这份人生的目标与坚持。

早餐中国 第二季:唤醒我们的不是梦想,是家乡味 早餐中国 第二季:唤醒我们的不是梦想,是家乡味

《早餐中国》走了很多地方,有塞上明珠,也有西南要冲,有北国重镇,也有南国小城,烤包子、小面、对夹、面结面、羊杂碎、火烧、豆汁儿、瓦罐汤拌粉、小粑、豆腐脑、稍麦、煎包、泡猪腰、奶茶……虽然名目上五花八门,材料种类千奇百怪,但无一例外的都属于清早,带着曙光和家乡的味道,唤醒你我味蕾最深的记忆,给每个当地人和异乡客,热腾腾的早晨。

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