世间蔬菜千万种，味道也不尽相同。打开历史的闸门去用心探索，才发现有一种蔬菜却是那样的与众不同。

它虽不起眼却一路旖旎而来，走的是高大上的文艺路线。这种蔬菜就是我们经常能在餐桌上吃到的芹菜。

身世渊源故事

追本溯源，芹菜的老家在地中海沿岸的沼泽地带。据说古希腊人很喜欢芹菜，他们喜欢它的气味胜过口感。

我们现在常常会放一束鲜花在室内，香气袭人又能愉悦心情。而古希腊人会在室内放上一束绿莹莹的芹菜，只为它特殊的香味。

他们在参加竞赛的时候，也会把芹菜花扎成一束花环，然后把它戴在优胜者的头上。看来他们对芹菜真的是情有独钟。

随着时间的慢慢流逝，芹菜的足迹也遍布到世界各国。

翻开我国的历史长卷，会发现芹菜很早就已经有了记录，它最早栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。

刚开始，人们并不知晓它的食用价值，只是作为观赏植物种植在庭院。后来无意中尝食，发现芹菜不仅具有特殊的香味，还能做成美味佳肴。

明代医药学家李时珍写了一本流芳百世的书《本草纲目》。书里记载：芹菜有两个品种，分别是水芹和旱芹。水芹多生长在水边，而旱芹是被种植在平地上。

二月的时候，人们种下秧苗，过些时日破土而出，慢慢长出新叶，长出的叶子都是相对的。到了五月会开出白花，有一种特殊的香味。

楚国人会采摘了芹菜来做菜，因为他们知道经常食用这种蔬菜，对身体很有好处。”

食用价值及文化内涵

芹菜作为百菜之祖，古人对它的推崇并不止于舌尖上。

我们之所以说芹菜走的是文艺路线，是因为很多著名的文人墨客都为它写诗称颂，从而便赋予了它很深的文化内涵。

我国古代最早的诗歌总集《诗经》，是一部连孔子都大加赞赏的著作，他还教育弟子们都要诵读。

在这部高大上的诗歌集中，芹菜居然出现了两次。《诗经・采菽》中有：“?沸槛泉，言采其芹。” 《诗经・鲁颂・泮水》中也写道：“思乐泮水，薄采其芹。”可见当时在人们心中，芹菜是很受欢迎的。

到了战国时代，另一部伟大的作品《吕氏春秋》中也出现了“菜之美者，云梦之芹”的记述。

书里面记载了这句话的来源，相传商代开国之主汤有一天问宰相什么好吃？宰相当时毫不犹豫地回答说是云梦泽的芹菜。

云梦泽是一个地名，它所处的位置在古洞亭湖。这么美丽清幽的地方，长出来的芹菜也一定能称为菜之美者吧。